СТАРОКАБАЦКИЙ
КВАС СТАРОКАБАЦКИЙ (Россия)
Согласно «Толковому словарю живого великорусского языка» Владимира Даля, квас — русский напиток из квашеной ржаной муки или из печеного хлеба с солодом. Есть разные версии происхождения кваса, считается, что нечто похожее на современный квас готовили египтяне, но настоящее признание и всенародную популярность он получил только на Руси. Даже имя его — совершенно русское и происходит от слова «квасить». Первое письменное упоминание о квасе встречается в «Повести временных лет», где сказано, что в 986 г. в ознаменование победы над печенегами и в связи с открытием церкви св. Преображения в Киеве князь Владимир приказал «мед в бчелках (бочках), а в других квас возить по городу». Таким образом, русскому квасу уже более тысячи лет. В царской России квас стал поистине всенародным напитком, не знающим классовых границ. Его с удовольствием пили представители всех сословий, а привилегированные классы общества зачастую предпочитали его заморским винам. К сожалению, в конце XIX века квас сдал свои позиции из-за западнических настроений в образованном обществе. В «высших сферах» он стал считаться немодным и переехал в рабочие кварталы. С приходом советской власти начался новый этап в истории кваса, надо сказать, весьма удачный. Квас стал производиться промышленным способом и вскоре обогнал по популярности все другие безалкогольные напитки. Машины с прицепленными желтыми бочками появлялись в городе ранним утром, а вскоре за ароматным напитком выстраивалась целая очередь. В 90-х годах прошлого века на прилавках появились невиданные доселе напитки. Привычный квас уступил новинкам, производство напитка стало катастрофически падать. Казалось, что квас уходит от нас навсегда... Но время все расставляет на свои места, и сейчас, в XXI веке, традиционный напиток снова набирает популярность.